| |
|
|
| |
Net als vorig jaar hebben IDEA, GvE, PMO&E en DFMA in 2010 een gezamenlijke nieuwjaarsreceptie georganiseerd. Op 26 januari jl. stroomde vanaf half vijf het markante Muziekgebouw aan ‘t IJ gestaag vol met borrelende branchegenoten en aanverwant. De gezamenlijkheid van deze bijeenkomst bevalt IDEA-bestuurslid Rein Korthals Altes goed: ‘Je kunt je als branche niet breed genoeg profileren. Het helpt om ook zelf te ervaren hoe groot de sector eigenlijk is.’
De nieuwjaarsreceptie was er een zoals vele: een borrel met speeches van drie directeuren. ‘Maar dat is ook de functie van zo’n gelegenheid,’ meent Rein Korthals Altes. ‘Men komt hier om elkaar even te zien. Verder organiseren we altijd een rondleiding op de locatie, waarmee je het ook een stuk zakelijkheid geeft. Maar ik kan me voorstellen dat we voor de volgende keer op zoek gaan naar een spannende locatie en bijvoorbeeld meer entertainment.’
Boodschap
Na de nieuwjaarsreceptie is het uiteraard weer vol aan de bak voor de gehele branche. Volgens Rein Korthals Altes zal er flink aan getrokken moeten worden om het stuk terreinverlies dat de branche in 2009 heeft geleden, goed te kunnen maken: ‘De evenementen zijn in 2009 ten onrechte als eerste geslachtofferd en die moeten in 2010 weer terug op de agenda komen. We hopen natuurlijk dat alle IDEA-bijeenkomsten en andere diensten in het kader van Toegevoegde Waarde zullen bijdragen aan de slagvaardigheid van de leden om dat verloren terrein weer goed te maken. Want dat is wel de boodschap aan iedereen voor het nieuwe jaar.’
Foodconcept voorbij fusion beleving
De catering van de nieuwjaarsreceptie werd verzorgd door de preferred cateraar van Muziekgebouw aan ‘t IJ, Verhaaf Party Catering BV, die een bijzonder foodconcept presenteerde. ‘Wij zijn vorig jaar via een opdrachtgever, het Prins Claus Cultuurfonds, in contact gekomen met de Peruviaanse keuken,’ vertelt directeur Frank Kuitert. ‘Gastón Acurio, een topchef uit Lima, was een van de Prins Claus Prijswinnaars van 2009 en daarom hebben we tijdens de ontvangst in het kader van die prijsuitreiking Peruviaans eten geserveerd. Ter voorbereiding daarop ging onze chef-kok Gerard Vijverberg op uitnodiging van de Peruviaanse ambassade een week naar Lima om met Gastón de fijne kneepjes van deze bijzondere keuken door te nemen.’
Kenmerkend voor de Peruviaanse keuken zijn volgens Kuitert de zeer speciale smaakcombinaties, die veel verder gaan dan fusion beleving. Uiteraard wordt er veel gebruik gemaakt van verse zeevis, bereid met scherpe contrasmaken zoals marinades met citroen.
‘De smaakbeleving maakt echt de tongen los,’ vervolgt Kuitert. ‘Pittig in combinatie met zoet, zacht en zout. Je kunt het zo gek niet bedenken, of je komt het tegen in de Peruviaanse keuken. Dit foodconcept wordt alom goed ontvangen en ook de gasten op de nieuwjaarsreceptie konden het erg waarderen.’ |
|
| |
|
|
|
