| |
|
|
| |
‘Wij komen graag met iets waarmee we de markt voor zijn.’ En dat is geen grootspraak van Tom Jongen, directeur van Select Catering. Een party met ster-koks, Jimmy Woo On Tour, Slow Food in populierenhout? Hij bedenkt het, met samenwerkingspartners, en brengt het op de markt. Select Catering was een van de sponsors van het IDEA-gala van 31 oktober, werkte daarbij samen met Grand Catering. Na het gala: een sponsor in de spot.
Naast directeur van Select Catering is Tom Jongen ook de man achter Spirit Hosting. Samen met een aantal compagnons zette hij bovendien het bedrijf DCRT op. ‘Mijn bedrijf is gesplitst in verschillende onderdelen, die elk zelfstandig hun omzet kunnen draaien. Spirit Hosting en DCRT hebben Select Catering als grote klant, maar ook andere klanten. Door deze constructie kan ik meer bieden dan alleen catering.’
Sponsor, waarom?‘IDEA heeft ons gevraagd als sponsor voor het gala. Dat vonden we leuk en daar zijn we op in gegaan. We werkten er samen met Grand Catering: zij verzorgden het concept van de food corners, Select leverde het bedienend personeel. Waarom we meededen? Wij adverteren niet, doen weinig aan marketing. Dan is zo’n gala een mooie gelegenheid om jezelf te laten zien.’
Bijzondere concepten?‘Select Catering werkt met vaste toeleveranciers, we hebben dus geen keuken in het pand. Daarnaast bieden we al jaar en dag een exclusief cateringconcept: catering verzorgd door chefkoks-met-een-ster.’‘Samen met Frits Drijver van Brilman & Partners heb ik Jimmy Woo On Tour bedacht. We wilden iets waarmee we de markt voor zouden zijn, net als met de ster-koks. Het is een exclusief concept, dat we maximaal vijftien tot twintig keer per jaar neer kunnen zetten. Op het IDEA-gala hadden we de première, de gasten waren enthousiast. Daar hebben we trouwens al een mooie spin-off van gekregen en er liggen nog verschillende aanvragen.’
Nieuws?‘Ik ben nu een jaar bezig om een nieuw product te ontwikkelen dat een oplossing gaat bieden voor hét probleem van de cateringbranche: de lange rijen voor de buffetten bij grote partijen. Dat doe ik samen met Martin van Nierop en zijn staff van RAI Catering. De kern van het idee: bakjes van populierenhout die je vult met zeven of acht Slow Food componenten voor een gezonde, verse maaltijd. Die bakjes gaan op de locatie de oven in op 180 graden. Door het speciale houten omhulsel kun je ze met je blote handen pakken én ze blijven daarna nog wel twintig minuten warm. Je kunt er verschillende soorten maaltijden mee bereiden: stamppotjes, maar ook chili, Italiaans of vegetarisch. In oktober hebben wij het toegepast tijdens een partij voor 10.000 man en dat is een ongelooflijk succes geworden. Binnen twee uur had iedereen gegeten en niemand had in de rij gestaan. Echt een revolutie in cateringland: Fast&Fresh.’ |
|
| |
|
|
|
